Lazac steak chillis sütötökkel

http://perenyiandras.com/wp-content/uploads/SalmonSteak-1024x753.jpg 1024 753 András András http://2.gravatar.com/avatar/e12b3c8232f3af5c010e13542ce7c22c?s=96&d=mm&r=g 2013. Dec 24 2015. Aug 30

Ez a fantasztikus különlegesség a napokban állt össze a fejemben a Karácsonyi készülődés közben. Tökéletes fogás az ünnepekre, de bármikor az év folyamán is könnyedén, gyorsan elkészíthető.

Elkészítése idő: kb. 30 perc

Hozzávalók (2 személyre):

2 szelet (kb. 30 dkg) lazac filé
fél sütőtök
2 ek vaj
2 ek barna cukor
chili ízlés szerint (hajszál vékony csíkokra vágva)
1 ek olívaolaj (a sütéshez)

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A lazac szeleteket enyhén sózzuk, borsozzuk. Ha mélyhűtött lazacot találunk csak, akkor azt olvasszuk fel. Forraljunk vizet egy közepes méretű lábosban.
A sütőtököt hámozzuk meg és vágjuk fel 2-3 centis kockákra. Amikor a lábosban már forr a víz, dobjuk bele a kockákat és főzzük egy percig, majd szűrőbe öntve tartsuk hideg víz alá pár másodpercre és tegyük félre lecsöpögni.
Forrósítsunk fel egy serpenyőben olíva olajat, majd ha már elég forró helyezzük bele a lazac szeleteket és süssük őket 4-5 percig. Néha rázogassuk meg a serpenyőt, hogy a hal ne ragadjon le. Kukucskáljunk alá és vizsgáljuk meg a színét – ha már szép aranybarna, akkor vegyük ki és helyezzük egy tepsibe, a megsütött oldalával felfelé. (A tepsibe tegyünk sütőpapírt a biztonság kedvéért, vagy egy kevéske vajat. Ha fém fogója van a serpenyőnknek, akkor azzal együtt betehetjük a sütőbe, csak ne felejtsük megfordítani a halakat.) Tegyük a tepsit a felmelegített sütőbe és pontosan 8 percig süssük.
Amíg a hal sül, melegítsük fel újra a serpenyőnket, tegyük bele a vajat és karamellizáljuk meg a barna cukrot. Vigyázzunk, ne süssük túl soká, néhány másodperc múlva dobjuk bele a sütőtök kockákat és szórjuk meg a hajszál vékonyra vágott chillivel. (Ha van a kezünk ügyében egy löket konyak, vagy fehér bor, akkor most nyakon önthetjük kicsit, hogy megbolondítsuk az ízeket.) Rázogatva süssük néhány percig.
Mikor készen vannak, kanállal merjük ki a sütőtököt egy szép nagy tányér közepére, csurgassunk rá a léből, amiben sült. Ha van a kezünk ügyében balzsam dzsúz, akkor egy laza mozdulattal öntsünk némi díszítést a tányérra, majd helyezzük a halom tetejére a lazac steak -et a sültebb oldalával. Ízlés szerint némi zúzott fokhagymával összekevert vajat kenhetünk a halak hátára.

Egy enyhén pikáns csemege akár Karácsonyra, akár a hétköznapokra. Élvezzük ahogy az édeskék, csípős ízek egy korty könnyű fehérborral ünnepi táncot járnak a szánkban.

További receptek